Se vores store udvalg af håndlavede veganske ispinde, isbægre og iskager.
Mangler du det sidste til i aften; prikken over i'et, så må det vare vores champagne sorbet.
Vi har fået bevilliget et projekt under ffbi til at udvikle en is ud af restprodukter fra æbler.
Kødbyens IS producerer håndlavede ispinde og har eksisteret siden 1. juni 2016. Vores is produceres midt i Københavns kreative boble, Kødbyen, hvoraf navnet, Kødbyens IS, opstod. Kødbyen er et levende hangout sted, som samtidig emmer af kreative og dygtige branchefolk, der dagligt holder til i det omkringliggende bygninger.
Hver eneste is er lavet med kærlighed, hvilket kommer til udtryk både i smagen og æstetikken, hvor hver detalje er nøje overvejet.
Det hele bliver lavet ved håndkraft, så isen har et mindre luftindhold; man får altså mere is for pengene og færre tilsætningsstoffer. Isen er baseret på sødmælk og fløde, der giver et lettere og mere cremet resultat end med ren fløde. Der er naturligvis også sorbetis. Udvalget er bredt og har i perioder både de klassiske såsom vanilje med mørk chokolade, lakrids og pistacie til nogle mere eksperimenterende som fx kokos sorbet med hakket dild, havtorn og i det tidlige forår, ramsløg med hasselnød. Udvalget skifter løbende; oftest fra sæson til sæson.
Hos Kødbyens Is laver vi is inspireret efter italiensk fremgangsmåde men blandet med vores eget nordiske islæt. Der bruges mere mælk end fløde, hvilket betyder at isen er mere cremet og ikke så tung som flødeis ofte kan være. Det hele er økologisk
Det hele bliver lavet ved håndkraft, så isen har et mindre luftindhold; man får altså mere is for pengene. Vi kommer heller ikke fedt eller olie i vores is. Dette bruges ofte for at at holde på konsistensen i længere tid. Vores is smelter derfor lidt hurtigere - men man kan stadig nå at nyde den. I 2018 brugte vi meget tid på at finpudse vores grundbaseopskrift så vi har fået en konsistens der holder længere, stadig uden en masse unødvendige tilsætningsstoffer.
Vi dypper vores is i udvalgte kvalitetschokolader hentet op sydfra. Der er både mørk og lys chokolade samt hvid chokolade. Til sidst drysses isen med forskellige toppings; hakkede hasselnødder, hakkede mandler, sukkerristede valnødder og mandler, revet kokos, lakridspulver og frysetørret hindbær.
Udover den cremede is med mælk og fløde laver vi også sorbet is. Af varianter i år kan nævnes hindbær, ribs, rabarber, jordbær, citron og havtorn. Alle disse er veganske. Disse sorbet varianter kan også tilføres mælk og fløde så man får en mere cremet konsistens.
I denne sæson har vi også udviklet vores helt egen karamel lavet på bl.a. mørk sirup og soya, dyppet i mørk chokolade og drysset med saltede hakkede mandler. Denne er også vegansk.
Vi har samlet informationer og links over de butikker der er forhandler af Kødbyens IS.
